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脂肪測定儀對豬肉脂肪的測定剖析

上海雙旭電子有限公司

　　豬肉脂肪總體上可分為皮下脂肪和肌肉脂肪，皮下脂肪主要是指皮膚與肌肉組織之間的脂肪組織，俗稱膘，皮下脂肪常因其部位不一樣而名稱各異，如背部的稱為背膘等。肌肉脂肪包含肌間脂肪和肌內脂肪，其間，肌間脂肪是指存在于橫紋肌（肌塊）之間的脂肪，而肌內脂肪則是指存在于橫紋肌的肌束間和肌細胞內的脂肪，如肌外膜、肌束膜和肌內膜上的脂肪等。豬肌肉肌內脂肪的測定是豬肉質量評估的核心目標，其性在種豬選育和商品生產中具有重要意義。脂肪測定儀對脂肪含量的測定成果非常，為此能夠為豬肉脂肪的含量測定供給有用的幫助。
　　
　　鮮樣浸提法、索氏抽提法、近紅外光譜法3種辦法之間存在很高的相關性。進一步剖析標明，鮮樣浸提法和近紅外光譜法2種檢查辦法取得的數據成果區別不明顯，而鮮樣浸提法和索氏抽提法2種檢查辦法取得的數據區別明顯;近紅外光譜法與索氏抽提法有明顯區別。究其原因，可能與樣品的前處理方式(鮮樣與干樣)以及浸提所采用的試劑不一樣有關。
　　
　　大理石紋評分僅作為輔佐辦法。而近紅外光譜法具有疾速、、簡潔的特色，能夠作為豬肌肉肌內脂肪檢查的新辦法，其缺點是儀器報價較貴。回歸剖析成果標明，近紅外光譜法的測定數據還能依照回歸方程的估測而得出與鮮樣浸提法根本共同的成果。近紅外光譜法測定豬的肌肉肌內脂肪是一種可靠的疾速檢查辦法，為實現肌內脂肪疾速檢查供給了新途徑，脂肪測定儀為中國肌內脂肪測定辦法的改善及標準修訂奠定了必定根底。